PEMANIS ASPARTAM
Aspartam
Aspartam merupakan pemanis
sintetis non-karbohidrat, aspartyl-phenylalanine-1-methyl ester,
atau merupakan bentuk metil ester dari dipeptida
dua asam amino yaitu asam amino asam aspartat dan asam amino essensial fenilalanina.
Aspartam dijual
dengan nama dagang komersial seperti Equal,
Nutrasweet
dan Canderel
dan telah digunakan di hampir 6.000 produk makanan dan minuman di seluruh
dunia. Terutama digunakan di minuman
soda dan permen.
Sejarah penemuan
Ditemukan pada
tahun 1965 oleh James
Schslatte pada tahun 1965 sebagai hasil
percobaan yang gagal. Aspartam merupakan dipeptida yang dibuat dari hasil
penggabungan asam aspartat dan fenilalanina. Khusus asam aspartat, ia juga
merupakan senyawa yang berfungsi sebagai penghantar
atau neurotransmitter
yang memacu eksitasi pada ujung sinaps
saraf otak.
Sertifikasi kelayakan
Tahun 1981
aspartam mendapat persetujuan dari FDA untuk digunakan pada
beberapa jenis makanan. Untuk mendapat persetujuan ini, tentu banyak penelitian ilmiah yang harus ditinjau
terlebih dahulu. Setelah dinyatakan aman untuk dikonsumsi, barulah FDA mau
menyetujuinya. FDA telah melakukan evaluasi terhadap pemakaian aspartam dalam
makanan dan minuman sebanyak 26 kali sejak pertama kali menyetujui
penggunaannya. Dan dari bukti-bukti ilmiah yang ada, maka sejak tahun 1996
FDA menyetujui penggunaan aspartam sebagai pemanis
buatan yang dapat digunakan dalam semua makanan dan minuman.
Saat ini
aspartam telah ada dalam berbagai bentuk, seperti cair, granular,
enkapsulasi dan juga tepung. Dengan demikian, aspartam dapat digunakan dalam
berbagai bentuk dan jenis makanan maupun minuman. Bentuk enkapsulasi bersifat
tahan panas sehingga dapat digunakan untuk produk-produk yang memerlukan suhu
tinggi dalam pembuatannya.
Setelah
persetujuan diperoleh, bukan berarti tidak ada lagi penelitian lain yang
dilakukan. Lebih dari 100 penelitian telah dilakukan sejak tahun 1981, dan
sampai saat ini, FDA tidak mengubah pendapatnya. Aspartam kini telah disetujui
penggunaannya di lebih dari 100 negara termasuk Indonesia.
Sifat dan kegunaan
Kepala
Laboratorium Biokimia Pangan dan Gizi IPB Prof.Dr.ir. Made
Astawan MS mengatakan aspartam merupakan pemanis
rendah kalori dengan kemanisan 200 kali kemanisan gula (sukrosa), sehingga untuk mencapai titik
kemanisan yang sama diperlukan aspartam kurang dari satu persen sukrosa.
Seperti banyak peptida lainnya, kandungan energi aspartam sangat rendah yaitu
sekitar 4 kCal (17 kJ) per gram untuk menghasilkan rasa manis sehingga
kontribusi kalorinya bisa diabaikan sehingga menyebabkan aspartam sangat
populer untuk menghindari kalori dari gula.
Keunggulan
aspartam yaitu mempunyai energi yang sangat rendah, mempunyai cita rasa manis
mirip gula, tanpa rasa pahit, tidak merusak gigi, menguatkan cita rasa
buah-buahan pada makanan dan minuman, dapat digunakan sebagai pemanis pada
makanan atau minuman pada penderita diabetes.
Metabolisme
Di antara semua
pemanis tidak berkalori, hanya aspartam
yang mengalami metabolisme. Tetapi
proses pencernaan
aspartam juga seperti proses pencernaan protein lain. Aspartam akan dipecah
menjadi komponen dasar, dan baik aspartam maupun komponen dasarnya tidak akan
terakumulasi dalam tubuh.
Dalam keadaan
normal, fenilalanina diubah menjadi tirosina dan dibuang dari tubuh. Gangguan
dalam proses ini (penyakitnya disebut fenilketonuria atau fenilalaninemia
atau fenilpiruvat oligofrenia, disingkat PKU)
menyebabkan fenilalanina tertimbun dalam darah
dan dapat meracuni otak serta menyebabkan keterbelakangan
mental. Penyakit ini diwariskan secara genetik, tubuh tidak mampu
menghasilkan enzim pengolah asam amino fenilalanina, sehingga
menyebabkan kadar fenilalanina yang tinggi di dalam darah, yang berbahaya bagi
tubuh.
Kedua jenis
asam amino ini secara alamiah terkandung dalam berbagai makanan berprotein seperti daging, biji-bijian
dan juga produk-produk susu. Namun aspartam dapat dibuat secara sintetis di laboratorium.
Keamanan
Aspartam telah
dinyatakan aman digunakan baik untuk penderita kencing manis,
wanita hamil, wanita menyusui bahkan anak-anak. Pengecualiannya hanya satu,
penderita fenilketonuria. Menurut US Food and Drug Administration (FDA), The
Joint Expert Committee on Food Additives (JECFA),
Americam Medical association (AMA), The American Council
On Sience and Health (ACSH)
aspartam merupakan bahan makanan yang aman bagi kesehatan, hanya berpengaruh
pada rasa manis.
Penelitian yang
menggunakan aspartam secara bolus
sebesar 34 mg/kg berat badan memperlihatkan bahwa walaupun hasil metabolisme
aspartam dapat melewati sawar
darah plasenta, jumlahnya
tidak bermakna untuk sampai dapat menimbulkan gangguan saraf pada janin.
Penelitian besar yang dilakukan terhadap manusia, bukan hewan tikus menjelaskan
bahwa tidak ada bukti yang menunjukkan bahwa minuman
soda yang mengandung pemanis aspartam dapat meningkatkan risiko
terjadinya kanker. Aspartam dapat diurai oleh tubuh
menjadi kedua asam amino tersebut dan termasuk pemanis nutritif. Hanya,
aspartam tidak tahan suhu tinggi, karena pada suhu tinggi aspartam terurai
menjadi senyawa yang disebut diketopiperazin
yang meskipun tidak berbahaya bagi tubuh, tetapi tidak lagi manis. Karena itu,
aspartam tidak dipakai dalam produk pembuat kue dan dipakai hanya untuk
minuman, es krim, dan yoghurt. Jika dicerna secara normal oleh
tubuh, aspartam akan menghasilkan asam aspartat dan fenilalanina. Dengan
demikian, aman untuk dikonsumsi.
Fenilketonuria
adalah penyakit di mana penderita tidak dapat memetabolisme fenilalanina secara
baik karena tubuh tidak mempunyai enzim yang mengoksida fenilalanina menjadi
tirosina dan bisa terjadi kerusakan pada otak anak. Dan karena itu perlu untuk
mengontrol asupan fenilalanina yang didapatnya. Penyakit ini tidak pernah
ditemukan di Indonesia, tetapi pada orang kulit putih, itupun kejadiannya hanya
satu per 15.000 orang. Bukan hanya aspartam, tapi juga segala macam makanan
yang mengandung fenilalanina termasuk nasi, daging dan produk susu. Karena itu,
pada setiap produk yang mengandung aspartam ada tanda peringatan untuk
penderita fenilketonuria bahwa produk yang dikonsumsi tersebut mengandung
fenilalanina.
Untuk
meningkatkan faktor keamanan dalam penggunaannya, FDA pun memberikan
batas-batas pemakaian yang dianjurkan. Istilah yang dipakai adalah Acceptable
Daily Intake (ADI)
yang berarti asupan harian yang diperbolehkan. Ukuran yang dipergunakan adalah
jumlah pemanis per kilogram berat badan per hari yang dapat dikonsumsi secara
aman sepanjang hidupnya tanpa menimbulkan risiko. ADI adalah tingkat yang
konservatif, yang umumnya menggambarkan jumlah 100 kali lebih kecil
dibandingkan tingkat maksimal yang tidak memperlihatkan efek samping dalam
penelitian binatang. ADI untuk aspartam adalah 40 mg/kg berat badan.
Kontroversi aspartam
Belakangan ini
muncul isu-isu mengenai aspartame, seperti aspartame dapat mengakibatkan efek
samping mulai dari pusing, tumor, atau limpoma, dimana isu tersebut merupakan
hoax.
Aspartam
merupakan salah satu pemanis, yang merupakan golongan protein (asam amino
fenilalanin & asam aspartat). Asam amino ini secara alami juga terdapat
dalam makanan yang mengandung protein, seperti daging, ikan, ayam, biji bijian
dan produk susu. Aspartam aman dan telah banyak dibuktikan melalui lebih dari
200 studi ilmiah. Penggunaan aspartame pada produk pangan pun telah disetujui
oleh Regulatory Authorities di lebih dari 100 negara di dunia termasuk
Indonesia (Badan Pengawasan Obat dan Makanan), FDA, The Center For Disease
Control, The European Commision’s scientific Committee on Foods dan ahli-ahli
dari United Nation of Food and Agriculture Organization dan WHO.
Aspartame telah
beberapa kali dijadikan issue oleh inidvidu yang tidak bertanggung jawab,
dengan membawa nama Badan dan organisasi. Adapun issue ini sudah diklarifikasi
dan dinyatakan aman oleh BPOM (Badan Pengawas Obat dan Makanan).
PROFIL USAHA 'BAKSO CINTA'
SEJARAH
Usaha
ini berawal dari kean saya terhadap makna bakso. Setiap saya makan bakso
rasanya cuma itu itu saja kemudian saya berinsiatif untuk membuka warung bakso yang
berbeda dengan warung warung bakso lainnya. Setelah saya amati usaha ini
belum banyak dan jarang di temui di lingkungan rumah saya. Dari informasi-informasi yang saya peroleh dan
menurut pandangan saya usaha ini akan mencapai kesuksesan dan maju.Dalam mendirikan usaha ini saya juga
meringankan biaya-biaya yang akan saya butuhkan dan dalam usaha ini saya belum
membuthkan tenaga kerja karyawan. Untuk
dapat mengatasi segala rintangan yang kami hadapi. Dalam menjalankan usaha ini
membutuhkan kemantapan dan keuletan
dalam menjalankanya. Saya
juga akan bersungguh-sungguh dalam mengelola warung ini sebaik mungkin Begitu
besarnya biaya usaha yang dibutuhkan, saya
tidak akan main-main dalam usaha ini.
Bisnis adalah sebuah pembelajaran,
dimana dibutuhkan analisa yang sangat dalam tentang prospek dan kelayakan dalam
usaha itu. Oleh karena itu, bisnis itu harus dimulai sejak dini sehingga kita
memiliki banyak waktu untuk dapat berpikir dan mengolah otak demi kesuksesan
usaha tersebut.
Bisnis
makanan merupakan bisnis yang senantiasa bertahan dan terus berkembang seiring
dengan meningkatnya kebutuhan kuliner masyarakat. Ada beberapa hal yang membuat
bisnis ini terus tumbuh. Pertama, makanan merupakan suatu kebutuhan masyarakat
baik sebagai kebutuhan kuliner atau jajanan maaupun kebutuhan pokok.
Bisnis
makanan memiliki pangsa pasar tersendiri, yaitu pemuda seperti remaja,
mahasiswa dan masyarakat penggemar kuliner. Salah satu bisnis makanan yang saat
ini digemari adalah bakso. Banyaknya penggemar bakso yang meliputi kalangan
bawah sampai kekalangan atas menjadikan bisnis ini sebagai bisnis yang
menjanjikan untuk memberikan keuntungan dan tidak mudah mengalami penurunan
karna bisnis ini bukan merupakan bisnis musiman. Hal ini yang memotivasi kami
dalam membangun dan mengembangkan usaha di bidang makanan/kuliner.
Bisnis
bakso yang akan dikembangkan ini adalah Bakso Cinta dengan rasa yang lezat.
Bisnis ini menyediakan produk bakso yang memberikan cita rasa dan kepuasan
tersendiri bagi para konsumen, terutama dalam hal kualitas rasa yang tinggi,
bentuk yang besar, padat, kenyal dengan jaminan kebersihan serta memberikan
pelayanan yang memuaskan dengan harga yang sangat terjangkau sehingga konsumen
dapat menjadi pelanggan setia bakso cinta ini.
Bisnis
bakso cinta dengan menyewa kios yang terletak di daerah yang memiliki mayarkat
yang cukup banyak dengan berbagai aktivitas membuat bisnis ini mudah dijangkau
oleh konsumen dan dengan menggunakan gerobak sorong menjadikan bisnis ini mampu
mencari konsumenya sendiri di berbagai tempat seperti sekolah, kampus, dan
perumahan masyarakat.
Setiap orang pasti ingin menjadi sukses di bisnis
atau usaha-nya sendiri. Hanya orang-orang yang berpikiran sempit-lah yang
seumur hidup ingin menjadi orang yang mengandalkan uang gaji.
Banyak sekali jalan menuju kesuksesan, salah satu
diantaranya dengan membuat sebuah cikal-bakal bisnis yang diharapkan mampu
mengembangkan daya kreativitas dan inovasi. Hal ini sangat membutuhkan
keberanian yang luar biasa. Hanya orang bernyali besar-lah yang mampu
meng-gelontorkan sejumlah dana demi sebuah harapan yang belum pasti.
Bisnis adalah sebuah pembelajaran, dimana
dibutuhkan analisa yang sangat dalam tentang prospek dan kelayakan dalam usaha
itu. Oleh karena itu, bisnis itu harus dimulai sejak dini sehingga kita
memiliki banyak waktu untuk dapat berpikir dan mengolah otak demi kesuksesan
usaha tersebut.
Peluang usaha di depan mata, tidak ada salahnya
kalau kita memulai sekarang. Inilah yang melatarbelakangi berdirinya sebuah
tempat makan bakso cinta.
Tempat Usaha
Jl. Kandangan-
Kaloran no.01 Temanggung
Waktu Operasional
Waktu operasional tempat makan ini
direncanakan mulai pukul 9.00 hingga pukul 21.00. Waktu dapat berubah-ubah dan
disesuaikan dengan kondisi lingkungan sekitar
Anggaran Dana
Rencana anggaran dana yang akan
digunakan lebih kurang sejumlah Rp 18.700.000,-
dengan perincian sebagaimana terlampir pada lampiran 1.
Prinsip yang digunakan dalam usaha
ini adalah persentase proporsional terhadap dana yang ditanamkan demi
keberlangsungan usaha ini. Pelaksana operasional memiliki persentase sejumlah xx
% dari omzet bulanan (akan dibahas secara kekeluargaan). Dan akan berubah
seiring perkembangan waktu dan kondisi, seperti; terjadi loss/rugi di
bulan-bulan awal, terjadi BEP, penambahan biaya operasional, dan lain
sebagainya.
Perjanjian kerjasama ini bersifat
mengikat dan dapat berubah setelah melalui pembicaraan secara kekeluargaan.
RENCANA
ANGGARAN BIAYA
Pengeluaran
bulan pertama
Sewa tempat Min 1 Tahun
:
Rp
1.000.000,-
Meja & Kursi (6 pasang @ Rp
250.000,-
)
Rp 1.500.000,-
Kipas Angin (4 buah) @ Rp.150.000 : Rp.600.000
Gerobak
serba guna
Rp.3000.000
Etalase
kecil
Rp 700.000,-
Modal Awal Bahan Makanan ( 1 bln @
Rp 200,000/hari ) Rp 6.000.000,-
Karyawan ( 2 orang @ Rp 700.000,- /
bln)
Rp 1400.000-
Spanduk, Brosur,
dll
Rp
500.000,-
Mangkok, piring, sendok,
dll
Rp 500.000,-
Peralatan
memasak
Rp 2000.000,-
Operasional listrik, air, telepon (1
bln)
Rp 500.000,-
Biaya tidak
terduga
Rp 1.000.000,-
-------------------
Rp 18.700.000
DIAGRAM ALIR PEMBUATAN BAKSO
FAKTOR
PENGHAMBAT DAN PENDUKUNG
Setiap usaha yang dijalankan setiap waktu pasti ada
yang sukses dan ada yang belum sukses seperti halnya usaha ini ada beberapa
faktor yang menurut saya sangat mendukung serta menghambat dalam menjalankannya
serta mangembangkan usaha ini.Di bawah ini adalah faktor-faktor yang pendukung
dan penghambat :
Faktor-faktor yang
mendukung itu antara lain :
1.Lokasi ini yang
mudah dicari dan Strategis
2..harganya tidak
begitu mahal dikalangan masyarakat
menengah kebawah
3.Memiliki
pangsa pasar yang luas.
* Selain faktoryang mendukung seperti yang disebutkan
diatas ada juga faktor yang menghambat:
* Faktor-faktor
tersebut adalah :
1.Keterbatasan dana
yang kami miliki dalam membagi dana belanja.
2.Kenaikan harga bahan baku
yang tidak stabil harganya.
3.Kadang ada bakso
yang tidak laku terjual akan membuat usaha kami menjadi merugi.
4.Kadang sulit untuk
mendapatkan daging sapi yang segar dan berkualitas baik.
Solusi agar dapat
memecahkan masalah dalam factor penghambat dalam usaha yang akan kami dirikan:
1.Dengan keterbatasan
dana belanja kita harus berhati-hati dalam mengeluarkan uang
2.Karena kenaikan bahan baku yang tidak
stabil pada saat harganya murah kita akan membeli barang yang lebih banyak.
3.Untuk mengatasi
bakso yang masih sisa kita akan membuatnya menjadi kripik bakso.
4.Dalam mengatasi
kesulitan mencari daging kita akan berlanggan dengan pemasok daging yang
berkualitas.
Hasil
dari uraian proposal diatas maka dapat disimpulkan bahwa peluang usaha Bakso ini baik dari segi ide, sasaran pasar, hingga
rencana financial memiliki prospek yang baik dunia bisnis dan masa depan.
Dalam memulai suatu usaha pasti
tidak terlepas dari adanya hambatan dan rintangan yang terjadi. Khususnya
hambatan yang dialami oleh usaha yang baru berdiri dan baru mulai berjalan.
Hambatan yang terbesar yang dialami USAHA MAKANAN adalah sosialisasi dan
promosi kepada masyarakat untuk menyatakan kalau usaha makanan yang kita buat
berbeda dengan usaha Bakso lainnya. Maka segmen pasar dari usaha ini adalah
masyarakat yang. Biasanya mereka lebih
memilih untuk memesan akanan daripada membuatnya sendiri dengan alasan
pertimbangan waktu dan tenaga..
Wassalamualaikum Wr.wb
Langganan:
Postingan (Atom)